16 recettes qui s’associent parfaitement au vin blanc sec
Avant de vous expliquer les accords mets-vins blancs secs, nous tenions à vous faire un rappel des fondamentaux à connaître.
Conseils généraux pour associer vin et nourriture
Savoir marier les aliments et les vins est une bonne compétence qui vous sera très utile, Pour vous aider à démarrer, en tant que connaisseurs de vins on vous a dressé une liste de points importants à retenir pour ne jamais se tromper dans vos associations.
Voici neuf conseils pour vous aider à démarrer :
- Le vin doit être plus acide que l’aliment.
- Le vin doit être plus sucré que l’aliment.
- Le vin doit avoir le même niveau d’intensité de saveur que l’aliment.
- Les vins rouges se marient mieux avec les viandes fortes (comme la viande rouge).
- Les vins blancs s’accordent mieux avec les viandes légères (comme le poisson ou le poulet).
- Les vins amers sont mieux équilibrés avec les matières grasses.
- Essayez d’associer le vin à la sauce plutôt qu’à la viande.
- Les vins blancs, les mousseux et les rosés se marient généralement bien avec les contrastes.
- Les vins rouges s’accordent généralement bien.
Accords mets-vins appropriés au vins blanc sec
- Fromage frais
- Poisson blanc au citron
- Mollusques et crustacés
- Chardonnay et gambas
- Repas asiatiques épicés
- Sauces crémeuses
- Macaroni au fromage et Riesling sec
- Tarte aux pommes et un Gewürztraminer
- Sauces à base de haricots ou de lentilles
- Poulet au beurre et Chardonnay
- Légumes marinés
- Cari vert thaïlandais et Sauvignon Blanc
- Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande et chocolat blanc
- Plats légers à base de poulet
- Tacos de poisson frits et Riesling sec
- Sauvignon blanc et avocats
Cette liste a couvert une variété d’aliments qui se marient bien avec les vins blancs secs, y compris quelques recommandations spécifiques. Mais certainement que nous n’avons fait qu’effleurer la surface. Il existe d’innombrables autres combinaisons qui attendent d’être découvertes – et chaque plat peut être associé à plus d’un type de vin.
Les particularités du vin blanc sec
Le terme « sec » désigne simplement un vin qui n’est pas sucré. Ce type de vin ne contient pas de sucre résiduel provenant des raisins.
Le vin est créé en utilisant un processus de fermentation plus long que celui utilisé pour les vins doux. Le temps de fermentation supplémentaire permet à la levure de se nourrir du sucre du raisin et de s’assurer qu’il ne reste pas beaucoup de sucre.
Le pinot gris, le chardonnay, le riesling et le sauvignon blanc sont quelques-uns des exemples classiques de vins blancs secs. Des exemples un peu moins courants sont le viognier, le muscadet, le pinot blanc.
Le sauvignon blanc et le chardonnay sont souvent considérés comme deux des types de vins blancs les plus secs.
Connaître ses notions et différences de couleurs vous seront forcément pertinentes pour votre accord mets et vins.
Pour plus de conseils contactez nos vignerons de provence qui se feront un plaisir de vous aider à choisir votre assemblage.
Bon appétit !