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Henri Bonnaud 2011

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Nouveau

Le Château Henri Bonnaud produit des vins de garde en AOC Palette, la plus petite AOP de Fran

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Au Château Henri Bonnaud on pratique la vendange manuelle. Après égrappage, la vendange est à nouveau triée puis conduite en cuves tronconiques bois pour une fermentation de longue durée, pendant laquelle nous effectuons des pigeages et des remontages quotidiens permettant une extraction douce et efficace des tanins complexes. Le pressurage est pneumatique. L'élevage s'effectue en barriques et en foudres pendant 18 mois.

Ce vin rouge est un assemblage de 1/3 de grenache, de 1/3 de mourvèdre et de cinsault.

Mise en bouteille à la propriété, ce vin rouge de Palette du Château Henri Bonnaud propose une robe profonde de couleur pourpre. Un nez délicat qui offr de fins arômes de fruits rouges soulignés par des notes herbacée. Une bouche fraîche sur de subtiles notes de mûres. Ce vin de Provence offre une très belle longueur en bouche, marquée par une finale poivrée.

A déguster sur un plat méridionale en sauce comme la Daube ou un gibier. A servir à température de cave, aux environs de 18° Celcius.

Carte d'identité

Au nezLe profil aromatique révèle une tonalité suave, d’arômes à maturité avec des notes de fruits secs et d’épices
En boucheUne légère tension avec révèle de beaux tanins, soyeux et structurants. Les arômes de griotte et la pointe de vanille laisse une agréable persistance en bouche
AccordsViandes grillées, agneau ou boeuf, daube provençale, ou sur une cuisine légèrement épicée
Millésime2010
GardeA consommer mais peu attendre de 3 à 4 années