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Clairette Blanche 2014 by La Croix Chaptal

clairette

Nouveau

Typicité et personnalité pour ce vin gras à privilégier pour une cuisine gastronomique

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La philosophie de Charles Pacaud tient en quelques mots : être bio responsable en évitant l'’intégrisme idéologique. En 2000, il créé avec d’autres collègues vignerons des Terrasses du Larzac, un groupe lutte raisonnée qui fonctionne toujours aujourd’hui. Respecter le terroir pour en extraire le meilleur : enherbement naturel maîtrisé, limiter les entrants au maximum de manière à laisser vivre le sol (lombrics, bactéries...) et retrouver la bio diversité. Trouver le meilleur équilibre entre respect du sol, de l’air, du dégagement CO2 et l’Homme. Chercher le plaisir de l’authenticité, laisser le temps au temps... Laisser faire l’œuvre du temps sans le contraindre, sans l’accélérer.

Encore une fois, la tramontane descendue du Larzac apporte son lot de fraîcheur. Bonnes maturités phénoliques et minéralité sont au RDV. Un superbe équilibre entre acidité et fraîcheur, pour un vin à la fois frais et concentré, un grand millésime !!!