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Acheter Le côtes de provence est un vin d'appellation d'origine protégée produit sur le vignoble provençale

Le côtes de provence dans les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes sur l'unique commune de villars-sur-var.

Le nom de l'AOP peut être complété par les dénominations géographiques suivantes : Sainte-Victoire dans les Bouches-du-Rhône, Fréjus et La Londe dans le département du Var. Contrairement à ce que l'on pense, les vins des Côtes de Provence ne sont pas produits sur l'ensemble du vignoble Provençale. Seulement 18000 hectares d'aire de production ont droit à l'Appellation d'Origine Protégée. L’ensemble de l'AOP est soumis au climat méditerranéen avec des températures moyennes annuelles de 13 à 14 °C dans le nord et 15 °C dans le sud du territoire. Le climat subit un rythme à 4 temps : 2 saisons sèches et 2 saisons pluvieuses, en principe centrées sur novembre et février. Les précipitations sur le vignoble sont comprises entre 600 et 900 millimètres par an. L'ensoleillement sur le vignoble est supérieur à 2700 heures par an. La Provence viticole est le vignoble des micro-climats, ils sont du à un relief désordonné, mais également elle subit l’influence maritime comme les alizés marins. On peut constater un écart de maturité du raisin de 2 à 3 semaines entre le sud et le nord. sur le massif des Maures : le vignoble c'est développé sur un sol peu évolué sur schiste, ou sur des sols d’éboulis. Sur la Dépression Permienne, le soubassement de grès rouges donne des sols argilo-sableux de couleur lie de vin. Sur le Plateau Triasique, on distingue des sols de formation dolomitiques ou marno-calcaires. Sur les collines jurassiques, la vigne occupe des sols sols bruns et calcaires. Sur le Bassin du Beausset, le sol est constitué de marnes, grès, et aussi des calcaires du jurassique. Sur les sols du Haut Bassin de l’Arc on retrouve sur des apports colluviaux et alluviaux qui viennent de l’érosion du relief jurassique. Le vignoble provençal s'étend sur un grand nombre de communes sur les départements du Var, des bouches-du-rhone et des alpes-maritimes. Les cotes de provence sont l'AOP la plus étendue de toutes les appellations de la région provence, 9 AOP au total.

Le vignoble des cotes de Provence bénéficie depuis 1955

d'un classement qui récompense les meilleurs domaines viticoles. A l'origine il y a 23 domaines classés en provence, dont 18 bénéficient actuellement de la dénomination Cru Classé en Côtes de Provence. La superficie de l'aire de production est égale à 20000 hectares environs pour un volume de vin de 1 million d'hectolitres avec 15% de vin rouge, 80% de vin rosé et 5% de vin blanc. Nombre total de producteurs de vin: 3900 dont 48 caves coopératives qui représentent 55% du volume de production de vin et 370 domaines qui représentent 45% du volume de production de vin des cotes de provence.

L’AOP Côtes de Provence se répartie sur 19 mille hectares et 3 départements

le Var, les Bouches du Rhône et les Alpes Maritimes. Le vignoble des cotes de provence représente les 3/4 de la production des vins de Provence, avec une multitude d'AOP ayant chacune une identité géologique et climatique. Du point de vue climatique, le vignoble profite de beaucoup ensoleillement et d’étés chauds accompagnés du souffle du mistral. Le vignoble des cotes de provence composé d'une géologie complexe comprend 2 grands ensembles : le nord-ouest, constitué d'un sol calcaire, et le sud-est, d'un sol cristallin. C'est cette particularité qui permet une grande diversité de crus dont chacun reflètent une empreinte spécifique du terroir. Les vins rouges, rosés et blancs sont issus de cépage traditionnel appartenants aux cotes de Provence ; ils sont élevés pour partie en cuves, foudres et barriques, pour une production de vin annuelle d'environs 900 mille hectolitres.

Les vins rosés des cotes de provence font la réputation de l'AOP

Ils représentent à eux seuls 80% de la production totale sur l'année. La longueur de la cuvaison détermine la couleur de la robe. Les arômes sont sur des notes de fruits blancs et jaunes. On peut découvrir des crus charpentés et généreux pour les vins rouges généreux et des vins blancs amples et profonds aux reflets dorés. Les différents terroirs de l'AOP Côtes-de-Provence privilégient la fraîcheur des vins et leur aptitude à la garde.

Les vins des Cotes de Provence

Ils sont une grande étendue de vignoble installée sur la french riviera de Marseille à Nice. Le terroir et la pratique de la viticulture différent d'un vignoble à l'autre mais une chose est identique sur tout le territoire des cotes de provence : c'est l'ensoleillement. La 1/2 du vin rosé produit en France est issu des cotes de provence, c'est-à-dire que quatre vint pour cent de la production de vin en Provence est constituée de vins rosés. Les vins rosés des cotes de Provence sont secs et fruités. Ce sont des vins de soif pour boire à l'apéritif, ou avec une salade de pamplemousse et crevettes ou un plat issu de notre belle cuisine Méditerranéenne. De grands crus méritent votre attention comme ceux des AOP Palette ou Bandol. Mais aussi les grands vins rouges des Cotes de Provence qui sont puissants. Les vins blancs des cotes de Provence sont excellents avec les fruits de mer comme les vins de cassis.

Le cotes de provence rouge est un vin rouge tranquille issu du vignoble provençale.

Le Côtes de Provence rouge est produit dans le sud-est de la france viticole. Les cépages qui rentrent dans la composition du vin roude des Côtes de Provence sont : carignan, Cinsaut, grenache, Syrah, Mourvèdre et cabernet sauvignon. Le Côtes de Provence possède le label européen AOP, Appellation d'Origine protégée. Ces vins relèvent de l'appellation Côtes de Provence. Vous trouverez dans ce paragraphe les caractéristiques des vins rouges de l'AOP Côtes de Provence.

Le vin rouge façon Provence : la Provence viticole ne produit pas que de bons vins rosés, elle produit aussi et surtout des vins rouges d'excellente qualité, dont les meilleurs sont taillés pour la garde. Dans sa jeunesse, il est vif et fruité, le vin rouge de Provence accompagnera des grillades parfumées aux herbes de provence, les viandes blanches ou rosées, les tians de légumes ou de fondantes tomates à l’huile d’olive provençale. Les gourmets avisés savent que l’on trouve des vins de Provence rouges de très grande garde. Dans leur pleine maturité, ils s’accordent avec des plats puissants comme les viandes rouges ou le gibier.

Le saviez-vous. Servir le vin rouge jeune de 14 à 16°C, de 16 à 18°C pour les vins plus agés. Produire du vin rouge en cotes de provence, avant de macérer les raisins sont foulés, ce qui permet l’extraction du jus. Pour obtenir un vin rosé, la macération est plus courte, entre 2 et 6 heures.

Rolle, Ugni-blanc, clairette, roussane et Semillon sont les cépages typiques des vins blancs des cotes de Provence.

Servir de 6 à 8°C, les vins blancs des cotes de Provence révèlent une belle ampleur, de la matière et de la longueur, sur l'ensemble du territoire viticole de la provence, les agréables surprises sont nombreuses. Vifs, frais et surtout très aromatiques, les vins Blancs des cotes de Provence se marient avec les fruits de la mer ou les poissons grillés ou à la plancha. Ils sont aussi agréables à l’apéritif. Les grands vins blancs des cotes de provence, vinifiés en barriques ou tronconiques, apprécient les viandes blanches et les fromages. Les cépages les plus utilisés en Provence sont le rolle ou vermentino, l’ugni blanc, la clairette, la sauvignon, la roussane et le bourboulenc, un cépage tardif et rustique qui est dans l'ensemble assez discret sur le vignoble provençal. Pour obtenir un vin blanc de provence, on presse le fruit, ensuite le jus est fermenté en cuve inox. Cette pratique permet d’extraire peu de pulpe et de pellicule du raisin. Le Côtes de Provence est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie des vins blancs tranquilles. Le Côtes de Provence blanc est produit dans le vignoble Provençal, vignoble du sud-est de la France. Le Côtes de Provence blanc est produit dans les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes sur la seule commune de villars sur var. Son vignoble privilégié bénéficie d'un climat méditerranéen de sols argilo-calcaires, quelques schistes, du grès et beaucoup de marnes. Ce vin blanc relève de l'AOP Côtes de Provence. Vous trouverez sur cette même page toutes les caractéristiques des vins blancs des Côtes de Provence. Le Côtes de Provence rosé est un vin rosé sec et fruité. Il rentre dans la catégorie des vins rosés tranquilles. Le vin rosé des Côtes de Provence est produit sur le vignoble de Provençal, vignoble du sud-est de la France. Le Côtes de Provence rosé est produit dans les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes. Les principaux cépages qui permettent de produire le vin rosé des Côtes de Provence sont : Cinsaut, Grenache, Syrah, et Tibouren. Le Côtes de Provence rosé possède un label européen AOP -Appellation d'Origine Protégée. Le vin rosé relève de l'appellation AOP Côtes de Provence. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côtes de Provence.

Henri Bonnaud 2011

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Nouveau

Le Château Henri Bonnaud produit des vins de garde en AOC Palette, la plus petite AOP de Fran

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Au Château Henri Bonnaud on pratique la vendange manuelle. Après égrappage, la vendange est à nouveau triée puis conduite en cuves tronconiques bois pour une fermentation de longue durée, pendant laquelle nous effectuons des pigeages et des remontages quotidiens permettant une extraction douce et efficace des tanins complexes. Le pressurage est pneumatique. L'élevage s'effectue en barriques et en foudres pendant 18 mois.

Ce vin rouge est un assemblage de 1/3 de grenache, de 1/3 de mourvèdre et de cinsault.

Mise en bouteille à la propriété, ce vin rouge de Palette du Château Henri Bonnaud propose une robe profonde de couleur pourpre. Un nez délicat qui offr de fins arômes de fruits rouges soulignés par des notes herbacée. Une bouche fraîche sur de subtiles notes de mûres. Ce vin de Provence offre une très belle longueur en bouche, marquée par une finale poivrée.

A déguster sur un plat méridionale en sauce comme la Daube ou un gibier. A servir à température de cave, aux environs de 18° Celcius.

Carte d'identité

Au nezLe profil aromatique révèle une tonalité suave, d’arômes à maturité avec des notes de fruits secs et d’épices
En boucheUne légère tension avec révèle de beaux tanins, soyeux et structurants. Les arômes de griotte et la pointe de vanille laisse une agréable persistance en bouche
AccordsViandes grillées, agneau ou boeuf, daube provençale, ou sur une cuisine légèrement épicée
Millésime2010
GardeA consommer mais peu attendre de 3 à 4 années