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Garance 2017 de Bois Brinçon

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Le Pineau d'Aunis, cépage local de vignes de plus de 80 ans, sauvegardés et conservés au Bois-Brinçon, est unique

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Un vignoble unique qui produit un vin issu d'une parcelle de grès à spongiaires sur craie tuffeau de 40 ares. Ce pineau d'aunis ou chenin noir, est âgé de 80 ans. Les vendanges sont manuelles et effectuées en caissettes de 10 kg.
Les grappes sont égrénées à 100%. Après une macération de 18 jours, les raisins sont ensuite décuvés en caisse puis remis au pressoir directement. Le vin est ensuite élevé en cuve durant 10 mois.
Finesse et élégance caractérise le pineau d'aunis, avec une dominante épicée en fin de bouche, une note de poivre de Sichuan et arômes de violette. Le pineau d'aunis est un petit cousin de la syrah.

A boire dès aujourd'hui après 1 bonne heure d'oxygénation et dans les cinq prochaines années. Service entre 12 et 18° Celsius sur une cuisine asiatique ou un plat légèrement épicé.

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