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Liste des produits du domaine P. Gaillard - Banyuls - Collioure - Faugères

les vins devront exprimer des arômes de fruits nets et précis, leur couleur sera profonde, leurs tanins présents sans rusticité. Pierre suit son inspiration tout en respectant la « matière première », le raisin.

À Malleval, Madeloc et Cottebrune : conditions optimales d'hygiène et de thermorégulation, récolte manuelle, vinifications parcelle par parcelle et
cépage par cépage. Macérations à froid pour les rouges et pour les blancs, aérations pour une extraction délicate et franche des arômes.

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